Karlovský gastrofestival - AKTUALIZOVÁNO

Mezinárodní farmářský trh, galavečeře se špičkovými kuchaři včetně držitele Michelinské hvězdy nebo jednotná měna Valašský gastroš. Tyto i další novinky obohatí program 3. Karlovského gastrofestivalu, jedinečné gurmánské akce ve Zlínském kraji, která se bude konat 4. až 11. listopadu ve Velkých Karlovicích.

Karlovský gastrofestival

Gastrofestival se zaměřuje na popularizaci valašské gastronomie, k níž neodmyslitelně patří mimo jiné kyselice, valašský frgál nebo slivovice. Letošní ročník navíc obohatí účast kuchařů i farmářů z Itálie, dorazí také hosté ze Slovenska a Francie.

Hlavní novinkou bude rozšíření hlavního programu – takzvané Gastro tour – z jednoho dne na dva. Uskuteční se v sobotu 5. a neděli 6. 11.

„Návštěvníci mohou navštěvovat vybrané restaurace v karlovickém údolí Léskové a ochutnávat jejich speciality. Některé podniky nabídnou tradiční valašské speciality, jinde nebude chybět zvěřina, jehněčí či zabíjačka. Letos poprvé je součástí Gastro tour také mezinárodní farmářský trh. Vedle farmářů z Valašska jsme přizvali výrobce z Friuli, partnerského regionu Zlínského kraje v Itálii, a Slovenska. Na několika místech zřídíme gastro zastávky tématicky zaměřené na konkrétní produkty. Na jednom místě tak lidé budou moci ochutnat i koupit uzeniny z různých zemí od různých výrobců, jinde zase vína, destiláty či dezerty. K jednotlivým stanovištím hosty sveze zdarma vláček. Nově letos zavádíme jednotnou měnu – Valašský gastroš,“ láká ředitel hotelových provozů pořádajícího turistického Resortu Valachy ve Velkých Karlovicích Tomáš Blabla.

Gastro tour s farmářským trhem se koná za každého počasí, stanoviště budou krytá stany. Vstup je zdarma!

Hlavní hvězdou loňského Karlovského gastrofestivalu byl „Ital v kuchyni“ Emanuel Ridi. Letos návštěvníkům předvede svůj um několik špičkových kuchařů s vysokým odborným renomé z Česka, Slovenska a italského partnerského regionu Friuli. Třešinkou na dortu je fakt, že v sobotu 5. 11. připraví galavečeři pro návštěvníky hotelu Horal držitel prestižní Michelinské hvězdy Alessandro Gavagna, šéfkuchař italské restaurace Al Cacciatore della Subida. Svůj um předvede i při nedělní kuchařské show, kde připraví vybrané pokrmy přímo před zraky návštěvníků.

Michelinská hvězda je nejprestižnějším uznáním kvality restaurace, je snem každého šéfkuchaře. V Česku se jí honosí jediná restaurace. Ve Zlínském kraji je to pro gurmány první příležitost ochutnat, jak vaří michelinský kuchař. Další galavečeře se - opět v podání zkušených kuchařů z Itálie - uskuteční v sobotu 5. 11. v hotelu Lanterna, v pátek 4. 11. ji v hotelu Galik připraví členové Gourmet klubu Slovakia. Počet míst je omezen, zájemci by neměli váhat s rezervací. Velmi zajímavý zážitek slibuje také galavečeře v neděli 6. 11. v Lanterně, která se odehraje v režii šéfkuchařů Lanterny a Horalu - Pavla Václavíka a Jaroslava Orsága.

Z tradičních doprovodných akcí nebude chybět řemeslný jarmark i soutěž o nejlepší valašský frgál, kterou letos čeká 10. ročník. Pro příznivce neobvyklých gurmánských zážitků se uskuteční večeře s menu z exotického hmyzu, milovníci míchaných nápojů se mohou těšit na barmanské večery. Jeden z nich bude zasvěcen nejstaršímu vinnému destilátu Armagnacu. Z Francie přijede samotný producent Armagnacu, Philippe Gélas z Maison Gélas. Přivítáme i guru českého barmanství Alexandra Mikšovice.

Karlovský gastrofestival vyvrcholí 11. listopadu uvedením Svatomartinského vína.

Program Karlovského gastrofestivalu:                       

Sestřih z kuchařské show Gastrofestival 2010


Partneři Karlovského gastrofestivalu:

                     

                 



Mediální partneři Karlovského gastrofestivalu:

 

                              

             

Osobnosti Gastrofestivalu

 KDO JE KDO - HOSTÉ KARLOVSKÉHO GASTROFESTIVALU

Alessandro Gavagna - šéfkuchař restaurace Al Cacciatore della Subida,
1 Michelinská hvězda * (Galavečeře 5. 11. Horal, Kuchařské show 6. 11. Horal)

Hotel La Subida se nachází u slovinských hranic. Tamější jazyk, kultura a v neposlední řadě i gastronomie je tedy významně ovlivněna střední Evropou. La Subida je obklopena nádhernými vinicemi Friulano Collio s výhledem na hory a slovinské hranice.

Stylová restaurace Al Cacciatore della Subida nabízí výbornou tradiční kuchyni, ve které se mísí italské prvky se slovinskými. Alessandro Gavagna zde působí již 17 let od doby, kdy se přiženil do rodiny majitele Josko Sirka. Praxi a dlouholeté zkušenosti získal od kuchařských jedniček jako jsou Walter Eynard, Igles Corelli, David a Alain Ducasse Scabin. Mezi oblíbené suroviny tohoto šéfkuchaře patří zejména divoké byliny a zelenina, které můžete ochutnat např. v podobě „bruscandoli“ (chmelové výhonky) s křepelčím vejcem nebo "mlinci" (tradiční slovinská příloha z pečeného těsta) s husou, cuketou a rajčaty.

Více o Alessandru Gavagnovi a více o restauraci La Subida.

Alessia a Loris Petris - Morgenleit - Itálie (Galavečeře 5. 11. Lanterna)

Sobotní galavečeři ve Spa hotelu Lanterna, v zážitkové restauraci Vyhlídka, připraví Alessia a Loris Petrisovi z hotelu Morgenleit v italské obci Sauris. Loris pracoval několik let v řadě prestižních hotelů, vedení Morgenleit se ujal v roce 2003. Alessia tam nastoupila hned po škole o rok později a okamžitě si získala uznání svými dovednostmi. Přes nízký věk obou manažerů si Morgenleit vydobyl značné uznání a popularitu díky profesionálním službám a výtečné kuchyni.

Dubický Anton - Gourmet club Slovakia
(Galavečeře 4. 11. Galik)

Absolvent Yves Thuries Culinary Academy - odborné školy pro profesionální kuchaře s mezinárodním certifikátem. Členem Gourmet klubu Slovakia od roku 2002.
Svou kuchařskou zručnost a vědomosti získal prací v luxusních restauracích. Absolvent různých gastronomických a kulinářských kurzů, účastník gastronomických akcí, soutěží, výstav a veletrhů.

Karol Sklenár - Gourmet club Slovakia
(Galavečeře 4. 11. Galik) 

Šéfkuchař Penzionu Energetik v Demänovskej Doline. Členem Gourmet klubu Slovakia je od roku 2007. Vystudoval v Piešťanech, kde poté zahájil své působení ve francouzské restauraci Legriffon. Zkušenosti a zručnost získal prací v Hotelu Thermia PALACE *****, kde pracoval jako Sous Chef. Působil také v zážitkové restauraci Top Restaurant v Žilině a Restauraci Čárda v Lučenci. Absolvent gastronomických a kulinářských kurzů, účastník gastronomických akcí, soutěží, výstav a veletrhů. V současnosti se věnuje i odborným seminářům a tréninkům žáků gastronomických škol. Externě pracuje jako prezentační kuchař Farm Frites Slovakia, Hügli Food Slovakia.



Michal Baniar - Gourmet club Slovakia
(Galavečeře 4. 11. Galik)

Působil v různých podnicích na Slovensku i v zahraničí (Praha, Paříž....), mj. jako šéfcukrář hotelu Holiday Inn v Žilině. Absolvent cukrářských kurzů zaměřených na moderní dekorece a artistiku, úspěšný účastník mezinárodních soutěží. Nedávno sa vrátil ze zahraničí, kde pracoval v ****Palm Court Hotel Scarborough United Kingdom. Momentálne je šéfcukrářem v rodinné firmě Gerardin Púchov.

Milučký Miroslav - Gourmet club Slovakia
(Galavečeře 4. 11. Galik)

Zkušenosti získával v restauracích a hotelech nejen na Slovensku, ale i v USA, Německu či Rakousku. Pracoval jako šéfkuchař hotelu WILI v Púchově, Business centra v Žiline, v hotelu Devín Bratislava či Ville Nečas v Žilině. Momentálně působí jako zástupce šéfkuchaře hotelu Galik ve Velkých Karlovicích a hlavní kuchař karlovického Gril srubu Razula ve Ski areálu Razula, který se v zimě díky gastronomickým akcím těší velké popularitě mezi lyžaři.

Cabúk Jaroslav - Gourmet club Slovakia
(Galavečeře 4. 11. Galik)

Pracoval v Německu, Itálii, České republice, pracoval i jako šéfkuchař v Hotelu Marlene ve Veľkej Rači. Roku 2009 získal titul Mistra Polska v přípravě baraniny a stříbrnou medaili si odnesl z mezinárodní soutěže ve vaření zbojnické kuchyně. Roku 2011 vyhrál mezinárodní soutěž profi kuchařů v Kysuci /Beskydské kotlíky/ a v polském Skoczowe spolu s kolegou získal hlavní cenu ministra regionálního rozvoje a děkana Polské kulinářské akademie. Nyní šéfkuchař hotelu THERMIA PALACE***** v Piešťanech.

Jaroslav Ertl - vedoucí kapitán Gourmet klubu Slovakia
(Galavečeře 4. 11. Galik)

Pracoval v řadě zemí Evropy (Švýcarsko, Německo, Rakousko). Absolvent různých gastronomických kurzů (Německo, Česká republika, Singapur). Absolvent Yves Thuries Culinary Academy - odborné školy pro profesionální kuchaře s mezinárodním certifikátem. V současné době šéfkuchař pro Slovenskou republiku Kuchařského servisu Unilever Slovensko potravinářské značky KNORR, kterého můžete vidět při ukázkách přípravy jídel v různých regionech Slovenska.

 

 


Partneři Karlovského gastrofestivalu: 

                     

                 



Mediální partneři Karlovského gastrofestivalu:

 

                              

             


 

Menu z exotického hmyzu

Víte, co je to entomofágie?

Využívání hmyzu jako potraviny neboli entomofágie se v poslední době stává stále více diskutovaným tématem. Málokterý obor v gastronomii vzbuzuje tolik protichůdných emocí, jako právě pojídání hmyzu. Pokud chcete ochutnat sachr dort s potemníkem a jiné podobné pochoutky, přijměte ve čtvrtek 10. listopadu pozvání do Cocktail baru ve Spa hotelu Lanterna. Jako kuriozitu přineseme zájemcům v závěru Karlovského gastrofestivalu večer s entomofágií.

Kapacita je omezena, rezervujte si své místo u stolu včas.

Menu:


Cena 590,- Kč / osoba. Rezervace: 571 477 300, rezervace@valachy.cz.

Začátek v 18:00 v Cocktail baru Lanterna.

 

Víte, že....

... na světě existuje zhruba 1 500 druhů jedlého hmyzu? Je běžně pojídán ve všech obydlených světadílech s výjimkou Evropy a Severní Ameriky. V chudých zemích, kde maso není běžnou součástí jídelníčku, představuje snadno dostupný zdroj bílkovin. V bohatších částech světa je pak považován za delikatesu a zpestření jídelníčku.

....například v Mexiku jsou pokrmy z hmyzu třetí na pomyslném žebříčku nejvyhledávanějších národních jídel (za hovězím a fazolemi).

 
Mediální partneři Karlovského gastrofestivalu:

 

                              

             

Partneři Karlovského gastrofestivalu:

                     

                 



Galavečeře

Galavečeře

Karlovský gastrofestival nabídne milovníkům vysoké gastronomie několik atraktivních zážitků. Dopřejte si galavečeře, které připraví špičkoví kuchařští mistři.

Galavečeře se budou konat ve dnech 4. až 6. listopadu v hotelích Lanterna, Horal a Galik.  V ceně jsou vždy zahrnuta snoubená vína. Prosíme, rezervujte si místa včas. Pro účast na Galavečeři je nezbytná rezervace i úhrada předem. S ohledem na speciálně kalkulované ceny nelze čerpat žádné slevy. Doporučujeme oblečení smart casual (neformální oblečení - košile bez kravaty).

Po skončení galavečeří v pátek 4. 11. i v sobotu 5. 11. je možné využít také nabídku barmanských večerů, kde vás čekají ochutnávky slavného koňaku Armagnac a různých destilátů, včetně ochutnávky doutníků. 

Galavečeře 4. 11. - hotel Galik

Páteční Galavečeře v hotelu Galik bude v režii kuchařů z Gourmet klubu Slovakia. Tato zájmová organizace sdružuje přední odborníky zabývající se gastronomií na Slovensku. Posledním úspěchem Gourmet klubu Slovakia byl zisk bronzové medaile v nedávném celosvětovém klání kuchařů ve Spojených arabských emirátech. Slováci se prosadili v konkurenci 650 kuchařů z celého světa, odvezli si hned dvě bronzové medaile. Přípravu dvou pokrmů uvidí návštěvníci Galavečeře na vlastní oči. Přímo v prostorách restaurace bude připravován teplý předkrm a citrónový sorbet.
Nejen pro milovníky koňaku Armagnac je možné navštívit barmanský večer v Cocktail baru Lanterna, který se koná po skončení galavečeře. 

Menu

Cena: 1 250 Kč / osoba. Rezervace: tel. 571 477 390, rezervace@valachy.cz.

 

 

Galavečeře 5. 11. - hotel Lanterna

Alessia a Loris Petris (Itálie)

Sobotní galavečeři v zážitkové restauraci Vyhlídka připraví Alessia a Loris Petrisovi z hotelu Morgenleit v italské obci Sauris. Loris pracoval několik let v řadě prestižních hotelů, vedení Morgenleit se ujal v roce 2003. Alessia tam nastoupila hned po škole o rok později a okamžitě si získala uznání svými dovednostmi. Přes nízký věk obou manažerů si Morgenleit vydobyl značné uznání a popularitu díky profesionálním službám a výtečné kuchyni. Kapacita je omezena, rezervujte si své místo u stolu včas. 40 z vás gurmánů tak ochutná vybraná italská jídla, tak typická pro tato místa. Speciality této lokality budete moci okoštovat také na stáncích Sauris a Sappada ve Ski areálu Razula. Teké v sobotu si můžete gurmánský zážitek prodloužit o barmanský večer, pořádaný v Cocktailbaru hotelu Lanterna.

Začátek večeře 18:00

Menu

Cena: 1.790,- Kč / osoba. Rezervace: 571 477 300, rezervace@valachy.cz.

 


Michelinská galavečeře 5. 11. - hotel Horal - VYPRODÁNO

Sobotní galavečeři v hotelu Horal si jistě nenechají ujít milovníci vysoké gastronomie. Michelinská hvězda je pojem - získat ji je snem každého šéfkuchaře, je oceněním té nejvyšší kvality a není snadné si ji vydobýt. V Česku se jí zatím honosí jediná restaurace. Ve Zlínském kraji labužníci dosud neměli příležitost ocenit umění "michelinského" kuchaře. Díky Karlovskému gastrofestivalu se dočkali. Alessandro Gavagna si "svou" hvězdičku získal díky excelentnímu propojení technických znalostí, citlivostí a smyslem pro kreativitu. Přijeďte se sami přesvědčit.

Přečtěte si, jak "svou" kuchyni líčí Alessandro Gavagna v našem rozhovoru.

Menu

Začátek večeře: 18.00 hodin

Cena: 2 690 Kč / osoba. Rezervace: 571 495 500, rezervace@valachy.cz.


 

Galavečeře 6. 11. Best of Valachy - Hotel Lanterna

To nejlepší z podzimní nabídky pro vás připraví šéfkuchaři Pavel Václavík (Spa hotel Lanterna) a Jaroslav Orság (Wellness hotel Horal) v zážitkové restauraci Vyhlídka. Jednotlivé chody jsou snoubeny s kvalitními víny. Ochutnejte to pravé Valašsko…

Menu

Začátek akce v 18:00
Vstupné: 990,- Kč, 571 477 300, rezervace@valachy.cz.

Partneři Karlovského gastrofestivalu:

                     

                 



Mediální partneři Karlovského gastrofestivalu:

 

                              

             

Barmanské večery

 

Barmanské večery v Cocktail baru Lanterna

V pátek 4.11. a sobotu 5.11. se budou v Cocktail baru Lanterna konat také barmanské večery. Pokud chcete ochutnat nezvyklé kombinace chutí či své oblíbené drinky, neváhejte s rezervací, kapacita těchto akcí je pouze 40 osob. 

Pátek 4. 11.

Zážitkový a degustační večer zasvětíme nejstaršímu vinnému destilátu se samotným producentem Armagnacu! Do Velkých Karlovic dorazí Philippe Gélas z Maison Gélas z Francie. Maison Gélas je rodinnou firmou již 150 let, s pravým srdcem i duší Gaskoňska, jejíž kořeny spadají až do dob Mušketýra D´Artagnana. Značka byla revoluční ve výrobě exkluzivních armagnaců z oblastí Bas Armagnac a La Ténareze, které nabízela v plné sudové síle, bez redukce alkoholu. Tato unikátní selekce propůjčuje výslednému produktu neotřelou reputaci nejen ve Francii. Nenechte si ujít tento úžasný zážitek ve společnosti odborníků a znalců s neuvěřitelnou atmosférou.

Barmanský večer s Armagnacem přináší pražský wine&cognac bar U staré studny 


Program Armagnac night:

Tasting menu:

Tasting menu bude snoubeno s kachní paštikou, sýry či čokoládou.
Degustační vzorek jsou 2cl

Dalším bodem programu bude degustace doutníků portfolia společnosti Davidoff s odborným výkladem Brand managera společnosti TTI ČR, pana Jaroslava Chýlka.

Cena: 990 / osoba - Nutná rezervace: 571 477 300, rezervace@valachy.cz.
Začátek programu: 22:00 Cocktail bar Lanterna

Sobota 5. 11.

Barmanský večer s Alexandrem Mikšovicem

Přivítáme guru českého barmanství, publicistu Alexandra Mikšovice a Aleše Půtu, jednoho z nejlepších mixologů v ČR, rovněž majitele poulárního Hemingway baru. Večer nabitý úžasnou atmosférou z barového prostředí a zkušenostmi obou pánů nepřijdeme ani o ochutnávky destilátů společnosti Jan Becher-Pernod Ricard. Dále se můžeme těšit na ukázky  nynějších trendů moderní mixologie, či autogramiádu.

Tasting menu:

Cena: 990 / osoba - Nutná rezervace: 571 477 300, rezervace@valachy.cz.
Začátek programu: 22:00 Cocktail bar Lanterna

Neděle 6. 11. 2011

Workshop Jan Becher Pernod Ricard 

Hlavní motto workshopu: CO NEZNÁŠ, NEPRODÁŠ!

Přednášející: Alexandr Mikšovic, Aleš Půta

Workshop bude zaměřen na novinky Jan Becher Pernod Ricard. Čekají vás mj. slepé degustace, praktické ukázky a cvičení včetně praktického návodu, jak jednotlivé produkty nabízet zákazníkům.

Představeny budou značky:

Cena: 100 / osoba - Nutná rezervace: 571 477 300, rezervace@valachy.cz.
Začátek programu 11:30 Cocktail bar Lanterna

Partneři Karlovského gastrofestivalu:

                     

                 



Mediální partneři Karlovského gastrofestivalu:

 

                              

             

Kuchařské show

Kuchařská show – Alessandro Gavagna (Wellness hotel Horal – 6.11.)

V neděli 6. 11. v 10:30 a 13:00 budou mít návštěvníci Karlovského gastrofestivalu možnost navštívit kuchařské show s držitelem Michelinské hvězdy. Alessandro Gavagna při nich nechá nahlédnout pod pokličku svého umění a prozradí své oblíbené postupy, triky a tipy.

Pokrmy při kuchařských show budou připravovány z dostupných surovin, aby si je účastníci show mohli posléze sami připravit a vyzkoušet v domácích podmínkách. Používat se budou jednoduché sezóní suroviny: karobová mouka, suchá jablka, vajíčka a čerstvý sýr.

V úvodu bude představena oblast Collio, její produkty a vína.

V podání a s výkladem držitele Michelinské hvězdy a šéfkuchaře Alessandra Gavagni se poté naučíte zpracovat jednoduché suroviny hravým a moderním způsobem. V rámci obou kuchařských show se budou připravovat vždy:

Tenhle příběh je velice roztomilý: vajíčka a mouka v domě nikdy nechybí a nikdy nechyběly - dochutí  každou polévku, jsou základem každého rychlého a jednoduchého jídla... A. Gavagna považuje právě girini za svůj nejúspěšnější pokrm, u hostům s ním prý slaví největší úspěchy, jak se nám svěřil v rozhovoru. 
 

Alessandro Gavagna předvede, jak je možné z jednoduchého sýra prostřednictvým různých vylepšení dosáhnout zajímavé variace - ochutnávat se budou sýry a girini.


 
Kapacita kuchařských show je z prostorových důvodů omezena na 45 osob, nezapomeňte si tedy předem rezervovat místa.

Délka trvání 90 minut

Cena show je 590 Kč / osobu (zahrnuje prezentaci včetně degustace vína a jednotlivých pokrmů)

e-mail: rezervace@valachy.cz
Tel: 577 055 315


 Video z loňské show můžete shlédnout zde.

Partneři Karlovského gastrofestivalu:

                     

                 



Mediální partneři Karlovského gastrofestivalu:

 

                              

             

Gastro tour - farmářské trhy

   

Sobota a neděle 5. - 6. 11. 2011 - 10:00 – 16:00

Gastro tour s mezinárodním farmářským trhem – údolí Léskové

Navštivte některou z gastro zastávek, které jsme rozprostřeli po celém údolí Léskové. V restauracích můžete ochutnat místní speciality, ve stáncích ochutnat i zakoupit regionální produkty, čekají na vás Italové se svou nabídkou národních jídel či vín, uvidíte při práci řemeslníky a  pokud se vám nechce chodit po svých, svezte se Jelínkovým expresem se stevardkami vybavenými slivovicí či koňským povozem. Jednotným platidlem Karlovského gastrofestivalu je letos nově Valašský gastroš. Můžete si ho vyměnit ve směnárnách umístěných na gastrozastávkách v kurzu 1 gastroš = 25 Kč, v min. množství 10 ks (= 250,- Kč).

Gastro tour se koná za každého počasí, pro případ deště budou jednotlivá stanoviště krytá prostornými párty stany. Vstup na Gastro tour s farmářským trhem je ZDARMA. 

Informace pro farmáře a prodejce regionálních produktů: Pokud máte zájem nabídnout na trhu návštěvníkům vaše produkty, kontaktujte nás na telefonních číslech 606 061 213 nebo 577 055 315. S ohledem na regionální charakter akce preferujeme výrobce a producenty potravinářských produktů z Valašska a Slovenska.

Apartmány Razula – Den otevřených dveří s degustací vín

Během Gastro tour bude uznávané a prestižní vinařství Arvinia a Bzenia nabízet degustace v prostorách Apartmánů Razula. Tyto sklepy se zabývají ekovinařstvím a prodejem archivních vín. Se sortimentem vinařství se můžete seznámit zde. 

Při této příležitosti máte také možnost shlédnout interiérové prostory nových horských apartmánů Razula.

 

Gril srub Razula

Sortiment penzionu Dolinka

Wellness hotel Horal

Penzion U Dorňáků

Hotel Pod Javorem - "Sladké mámení"

Penzion Pod Pralesem

Spa hotelu Lanterna

Hotel Galik - valašská zabíjačka

Představujeme obce italského regionu Friuli, které budou zastoupeny při Gastro tour

Sauris

Sauris se nachází v provincii Udine v regionu Friuli Venezia Giulia. Je nejvýše položenou obcí regionu (1 212 m.n.m.). Přestože má jen 426 obyvatel a patří tedy k nejmenším v celé oblasti, je celoročně velmi oblíbenou turistickou destinací, známé je mj. zdejší jezero Lago di Sauris, které vzniklo přehrazením řeky Lumiei. Mezi milovníky dobrého jídla je Sauris synonymem prosciutta – parmské šunky. Ta se zpracovává v místních firmách, přičemž se velký důraz klade na staré, osvědčené způsoby konzervování. V posledních letech se v Sauris rozvíjí i dvě nové činnosti: výroba vynikajícího piva a pěstování a zpracování ovoce. Výroba mléčných výrobků vysoké kvality se v Sauris zachovala i po letech díky tradici salaší a pastvin. Přímo na salaši si tu můžete zakoupit sýry, čerstvou a uzenou ricottu a máslo.

Sappada

Obec Sappada s 1 300 obyvateli leží v severo-východní části Dolomit, v provinci Belluno v regionu Veneto blízko rakousko-italských hranic. Okouzlující údolí řeky Piave je dosud nedotčené, díky čemuž vyniká pestrostí rostlinných i živočišných druhů. Sappada je oblíbeným lyžařským střediskem a v neposlední řadě je lákavá i díky gastronomii a zdejším potravinářským produktům. Známé jsou například zdejší salámy či špek, mléčné výrobky, čerstvé a vyzrálé sýry ze salaše, sušené houby a houby naložené v oleji, grappa, likéry z alpských bylin a lesního ovoce, marmelády či med.


 

 


Partneři Karlovského gastrofestivalu:

                     

                 



Mediální partneři Karlovského gastrofestivalu:

 

                              

             

 

Soutěž o nejlepší frgál

Soutěž o nejlepší valašský frgál - Spa hotel Lanterna

6. 11. 2011 11:00 – 14:00

Pekařky a pekaři mohou letos již podesáté poměřit svůj um v soutěži o nejlepší valašský frgál. Jubilejní ročník se uskuteční v neděli 6. 11. v restauraci Spa hotelu Lanterna.

„Soutěže se může zúčastnit každý, kdo přinese svůj frgál nejpozději hodinu před začátkem. Vzorky nejdřív posoudí porota, v jejímž čele opět zasedne Ladislav Frgál - zkušený odborník, který se i díky svému neobvyklému jménu o tradici pečení frgálů dlouhodobě zajímá. Poté mohou ochutnávat také návštěvníci. Samozřejmě budou k dispozici i frgály na prodej,“ uvedla vedoucí hotelu Lanterna Zuzana Vašutová. Během soutěže zpříjemní atmosféru folklórní pěvecký sbor Karlovjanky a kapela Dareband. Hlavní cenou pro vítěze je víkendový pobyt ve Spa hotelu Lanterna. Odměny budou připraveny i pro pekařky na dalších místech.
 
V soutěži se hodnotí vzhled, tvar, chuť a vůně, poměr náplně k těstu a originalita. Tradičně se v ní objevují koláče s povidly, hruškami, tvarohem a mákem i méně obvyklé - meruňkové, ořechové, borůvkové či třeba rynglové. Loni zvítězil hruškový frgál Marie Schmidtové z Velkých Karlovic.
Soutěž, která si již získala velkou popularitu, vznikla před 10 lety spíše náhodou. „Shodou okolností se tehdy u nás jako host objevil pan Frgál. Jeho jméno nás pochopitelně zaujalo, slovo dalo slovo a první ročník byl pak víceméně neformální. Hodnotilo se při něm deset frgálů spíše z okruhu známých,“ přiblížila Zuzana Vašutová. Loni již porota posoudila 49 frgálů. Soutěže se účastní jak „domácí“ pekařky, které si pečou frgály jen pro sebe či rodinu, tak i profesionální pekařství ze širšího regionu. Na klání se každoročně přijedou podívat desítky lidí – kvůli omezeným prostorám Lanterny a regulování počtu návštěvníků bude letos poprvé zavedeno symbolické vstupné. Za vstup a možnost volné ochutnávky soutěžních frgálů se budou vybírat 2 Valašské gastroše.

Víte, že..

...frgál se na Valašsku připravuje podle stejného receptu již několik století. Toto tradiční pečivo se peklo většinou na velké svátky (Vánoce, Velikonoce), ke křtinám či svatbám, v bohatých chalupách i v neděli.

...„pravý“ valašský frgál má v průměru 30 cm, váží 600 gramů a je s jednodruhou náplní. Tou nejčastější dříve bývaly sušené hrušky – namočily se, rozemlely, uvařily a dochutily. Těsto se původně dělalo ze směsi žitné a pšeničné mouky.

Přihlášku do soutěže o nejlepší valašský frgál najdete zde.

Vstupné: 2 gastroše

 

 




Partneři Karlovského gastrofestivalu:

                     

                 



Mediální partneři Karlovského gastrofestivalu:

 

                              

             

Svatomartinská vína

Slavnostní uvedení Svatomartinského vína

Zatímco děti 11. listopadu upínají zraky k obloze v očekávání, jestli přijede Martin na bílém koni, rodiče se na tento den těší z jiného důvodu. Otevírají se první láhve Svatomartinského vína – mladého vína pocházejícího z letošní sklizně. Jeho uvedením bude oficiálně ukončen Karlovský gastrofestival. Nejen Svatomartinské víno, ale i svatomartinské menu, tedy husu se zelím a knedlíkem budou nabízet hotely resortu Valachy i další restaurace.

Ve Spa hotelu Lanterna pak 17. 11. 2011 naváže další lahůdka - Beaujolais noveau, nejznámější mladé víno světa. Také tento chuťový zážitek můžete zkombinovat s výtečným pokrmem, tentokrát s vyváženým Beaujolais menu, jehož hlavním chodem budou jehněčí hřebínky Franch Rack s omáčkou Beaujolais.

 

Partneři Karlovského gastrofestivalu:

                     

                 



Mediální partneři Karlovského gastrofestivalu:

 

                              

             

 

Užitečné informace

Jednotná měna – Valašský gastroš

Novinkou letošního gastrofestivalu je zavedení jednotné měny – takzvaného Valašského gastroše. Na všech gastro zastávkách jsou vám k dispozici označené směnárny, v nichž vám peníze vyměníme v poměru 25 Kč = 1 Valašský gastroš. Valašské gastroše se nabízí pouze v sadě po 10 ks, to je v částce 250,- Kč.  Platba za pokrmy v zúčastněných restauracích i za zboží na farmářském trhu je během Gastro tour možná výhradně tímto platidlem. Porce i ceny prodávaných produktů jsou hodnotě platidla přizpůsobeny. Upozorňujeme, že vracení nevyužitých gastrošů není možné!

Doprava

Pro zaparkování automobilů jsou vyhrazeny parkovací plochy v údolí Léskové – viz mapa. Mezi jednotlivými restauracemi a stanovišti farmářského trhu se díky malým vzdálenostem můžete snadno pohybovat pěšky, nebo vás sveze Expres Jelínek či historický autobus. Zastávky Jelínkova expresu jsou vyznačeny v mapě. Parking v rámci Karlovského gastrofestivalu je zdarma!

Jelínkův expres a historický autobus

Mezi jednotlivými restauracemi a stanovišti farmářského trhu se dá díky malým vzdálenostem přecházet pěšky. Návštěvníci také mohou využít vláček Jelínkův expres, v němž jízdu zpříjemní stevardky vybavené slivovicí, a také historický městský autobus Škoda 706 RTO, zapůjčený Dopravní společností Zlín – Otrokovice. Jde o skutečnou raritu - původní autobus z padesátých let, který v minulých týdnech prošel kompletní rekonstrukcí v dílnách dopravního podniku. Ve Velkých Karlovicích tak vyrazí na první cestu ve své novodobé historii. Svezení ve vláčku i autobusu je zdarma.

Hlídání dětí

V hotelu Horal nabízíme v sobotu i neděli hlídání dětí. Užijte si v klidu atmosféru gastrofestivalu nebo si zajděte na kuchařskou show, děti po tu dobu svěřte našim animátorkám. Bude o ně dobře postaráno a možná se ještě naučí pár kouzel s pastelkami a dalšími tvořivými pomůckami.
Náš tip: Na vybraných místech jsou dětem k dispozici také dětské koutky. Najdete je v Lanterně, Horalu, Galiku i Penzionu pod Pralesem. A pokud s sebou máte plavky, zpestřete si s dětmi den ve Velkých Karlovicích návštěvou termálních bazénů Wellness Horal.

Kdy a kde: sobota a neděle 10:00 – 16:00 v Club House Horal - Golf CLub Horal
Cena: 3 gastroše (3 hod.)

Výstava autorů z italské oblasti Carnia v Karlovském muzeu

Poznejte nejen italskou gastronomii, ale i kulturu! Při příležitosti Karlovského Gastrofestivalu, na kterém se představí také italští kuchaři a farmáři z oblasti Friuli Venezia Giulia, bude k vidění v Karlovském muzeu v centru Velkých Karlovic výstava řemeslných umělců z oblasti Carnia. Výstava nazvaná Podobnost a rozdíly řemesel a umění bude zahájena v pátek 4. listopadu v 11hodin a potrvá měsíc. Tamní umělci představí keramiku, tkané produkty a smaltované obrazy. Představena budou díla těchto italských řemeslníků a umělců: Boiti Giuliano, Carnica Diffusori Acustici, Ceramiche Pezzetta, Ceramiche Lazzara Ester, Comelli Stefano, De Antoni Maria Teresa, Fanzutto Anna Maria,  Karniafire, Mahelova Dita, Piazzotta Manuela, Tessitura di Sauris, Tessitura Carnica, Straulino Venanzio, Vasari e Zollia Ester.

Půjčovna segway

Vyzkoušejte si svezení v těchto moderních a praktických vozítcích. Půjčovna bude po dobu Gastro tour zřízena u chaloupek U Pařízků blízko Hotelu Pod Javorem. Testovací jízda stojí 1 gastroš, zapůjčení na 20 minut 6 gastrošů.

Noční koupání a saunování ve Wellness Horal

Zpestřete si gurmánské zážitky dokonalou relaxací. V sobotu 5. listopadu pořádá Wellness Horal noční koupání a saunování s prodlouženou otevírací dobou do půlnoci.
 


Partneři Karlovského gastrofestivalu:

                     

                 



Mediální partneři Karlovského gastrofestivalu: